segunda-feira, 30 de agosto de 2010

Encontro Extra do Grupo Cristal - Degustação do La Tâche 1995.


O casal Marcus Vinícius e Georgeana, ao lado de Lígia Peçanha, na Recepção ao Grupo.


Ligia, Sílvia Feiner, Jaime Albuquerque e Angélica Martins. Ao fundo, Fátima Carvalho.

Sidney Rodrigues, Lígia e Sandra.
Caso este texto fosse escrito por Machado de Assis, poderia começar por esta paródia: "Confrade ignaro, se nunca degustaste um vinho do Domaine de La Romanée-Conti, ainda não começaste a viver"... (vide "Memórias Póstumas de Brás Cubas").

Aos 4 de Julho de 2010 o já consagrado Grupo Cristal fez um Encontro Extra, para degustar o desejado vinho La Tâche (Société Civile Du Domaine de La Romanée-Conti- Propriétaire a Vosne-Romanée, Cote-D'Or, France). O Restaurante escolhido foi o elegante e competente Fasano de Ipanema. O Grupo Cristal tem o seu único Encontro Anual, na primeira quinzena de Dezembro. Em Dezembro de 2009, entretanto, o Grupo não dispunha do La Tâche para ser degustado. Degustamos um Tignanello do Marchesi Antinori
(Restaurante Le Pré-Catelan), também um vinho para se degustar rezando.

Os Créditos da maioria das fotos deste "Post" pertencem à Confreira Sílvia Feiner (principalmente as mais bonitas), que já se consagrou como a "Fotógrafa Oficial do Cristal".


A Competente Equipe que nos recebeu no Fasano: Sommelier Cirilo (só ofuscado por flash),
a Maître Vânia e o Garçon Cristiano
.


Visão Panorâmica da "Mesa da Diretoria", com Antônio Dantas(de camisa branca), Lígia Peçanha e Fátima Carvalho (Leia-se ABS-Rio), Sidney e Sandra: Hora da Escolha dos Menu.

Panorâmica de uma das Mesas, com Gilson Araújo Jr. e Dara, em primeiro plano, João Luiz Manso (No Sentido Horário), Marcus, Jaqueline Barroso, Jaime, Sílvia, Emília Leandro e Angélica.


Dara ("from" Fresno, Califórnia) e Gilson Araújo Júnior.


Nossa Chef Angélica Martins e Bené Peregrino.

Sílvia Feiner e Emília Leandro.


COUVERT (acompanhado do EVIDENCE BRUT - SALTON - carta do restaurante).


As Deliciosas Pastinhas do Couvert.


POLVO GRELHADO EM CESTA DE PÃO COM FEIJÃO BRANCO
(servido com Champagne do Grupo - Champagne Nicolas Feuillatte).



CARPACCIO DE PEIXE BRANCO.


FILLET MIGNON COM ALECRIM E VINAGRE BALSÂMICO
(acompanhado do BAGLIO DEL SOLE NERO D’AVOLA 2006 FEUDI DEL
PISCIOTTO/CASTELLARE da carta do restaurante).



RAVIOLI DE BATATA RECHEADO DE PROVOLA DEFUMADA E ESPINAFRE COM
ALCACHOFRAS, CAMARÕES E TOMATE SECO
(acompanhado do ROBERTSON CHENIN BLANC 2009 ROBERTSON WINERY da carta do restaurante).


MIL FOLHAS FASANO
(acompanhado do UNDURRAGA LATE HARVEST 375ML 2005 UNDURRAGA da
carta do restaurante).



Esse Mágico CRÈME BRÛLÉE.

"Petits Fours", para acompanhar o cafèzinho.


Espumante EVIDENCE BRUT - SALTON - 12 % Vol.


Champagne Nicolas Feuillatte Brut. Reserve Particulière, 11 % Vol., N/S.


Vinhedo da Romanée-Conti, na Comuna de Vosne-Romanée na Côte d'Or.


O Sommelier Cirilo, iniciando os trabalhos com o La Tâche.



A bela cor do Vinho.


O Sommelier Cirilo, mesmo com toda a sua hectolitragem, vibra com o portentoso vinho.


La Tâche - Appellation La Tâche Controlée. 21.118 Bouteilles Récoltées. (Société Civile Du Domaine de La Romanée-Conti - Propriétaire a Vosne-Romanée - Cote-D'Or - France.
garrafas de no. 000840 e 00194.


O Confrade Jaime não consegue esconder a alegria no contato com o La Tâche.

La Tâche 1995, 13 % Vol., Garrafa no. 00840, Domaine de La Romanée-Conti. Vinho de bela cor vermelhorrubi escura, escorregadio, com reflexos alaranjados, transparência regular, com tendência para a leve opacidade (partículas em suspensão) e brilhante. No Nariz é franco, amplo, predominantemente etéreo, porém ainda com aromas fragrantes, frutado e floral. Uma sinfonia de aromas de baunilha, violeta, groselha, mirtilo, ameixa preta, depois se abrindo em especiarias (canela, cravo), caramelo, goiabadacascão, uvapassa, tabaco, figo maduro... Tempos depois, no fundo de taça, persistiam os aromas de especiarias. Enfim, um vinho bastante fino (11), muito intenso (4) e muito persistente, com 7,5. No Exame Gustativo, é seco, sápido, equlibrado, redondo, de bom corpo, já para encorpado e com taninos equilibrados. Termina bem, deixando a boca enxuta, estando maduro, mas virando para o envelhecido.


Sílvia, extasiada com o La Tâche.


Antônio Dantas, com seu chapéu à Neruda.

BAGLIO DEL SOLE NERO D’AVOLA 2006 FEUDI DEL
PISCIOTTO/CASTELLARE IGT Sicilia.



ROBERTSON CHENIN BLANC 12,5 % Vol. 2009 ROBERTSON WINERY, South Africa,
que se harmonizou bem com o Ravioli de Batata. Vinho floral, levemente frutado , fresco, bem equilibrado na acidez. Boa escolha.


UNDURRAGA Reserva LATE HARVEST (uva Semillón) 375 ML 2005 UNDURRAGA, D.O. Valle Del Maipo, Chile, que também fez bom par com as sobremesas.
Cardápio
COUVERT (acompanhado do EVIDENCE BRUT SALTON, da carta do restaurante). O Vinho do grupo (La Tâche 1995) será servido nesta etapa, antes do antipasto).

ANTIPASTO:

CARPACCIO DE PEIXE BRANCO.

OU

POLVO GRELHADO EM CESTA DE PÃO COM FEIJÃO BRANCO
(servido com o Champagne do grupo: Champagne Nicolas Feuillatte);

PIATTO PRINCIPALE:

RAVIOLI DE BATATA RECHEADO DE PROVOLA DEFUMADA E ESPINAFRE COM
ALCACHOFRAS, CAMARÕES E TOMATE SECO(acompanhado do ROBERTSON CHENIN BLANC 2009 ROBERTSON WINERY da carta do restaurante).

OU

FILLET MIGNON COM ALECRIM E VINAGRE BALSÂMICO
(acompanhado do BAGLIO DEL SOLE NERO D’AVOLA | 2006 | FEUDI DEL
PISCIOTTO/CASTELLARE da carta do restaurante).

DOLCI:

CRÈME BRÛLÉE

OU

MIL FOLHAS FASANO
(acompanhado do UNDURRAGA LATE HARVEST 375ML 2005 UNDURRAGA da
carta do restaurante).

Agradecimentos ao Fasano, aos Colaboradores, em especial ao "Casal FMI", Marcus e Georgeana, bem como à Lígia, cujos esforços tornam tão inesquecíveis os nossos Encontros. A Sílvia Feiner, por nos ceder as fotos que propiciaram as ilustrações da matéria aqui apresentada.

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Des Amis du Mouton Degustam Três Vinhos do Brasil, um Champagne e um Calvados


O Professor Roberto Rodrigues, concentrado no Serviço do primeiro vinho.

Em mais um dos Encontros das Quartas-Feiras, a Confraria Des Amis du Mouton degustou,
às cegas, dentro da enunciada proposta: "Três Vinhos Tintos de um Mesmo País". Para o
final, nos aguardavam um Champagne Millésime e um excelente destilado da Normandia. Como sempre, o Grupo estava com um alto astral, transformando o Encontro em uma verdadeira explosão de catarse.


João Luiz Caputo (esquerda), Godofredo Duarte e Joaquim Diniz.


Dal Pizzol Assemblage, N/S., 12 % Vol., da Vinícola Dal Pizzol (Faria Lemos, Rio Grande do Sul - Brasil). Este vinho não é safrado. Mas as uvas são provenientes, predominantemente, da safra de 2002, com menos de 65 % do assemblage (devido à Legislação, não é permitido o registro da safra no rótulo). Vinho de Cor Vermelhogranada escura, com reflexos alaranjados; apresenta leve opacidade e é brilhante e muito boa. É um vinho franco, amplo, frutado e floral, de aromas predominantemente etéreos. Aromas de baunilha, violeta, especiarias (cravo, pimenta, nozmoscada), algo terroso (cogumelo); geléia de ameixa, caramelo, chocolate, trufa, tabaco... Agradou e recebeu a Nota 88, como Nota Média do Grupo.


Sesmarias 2008, 14 % Vol., Seival/Miolo. Elaborado com seis Castas (Michel Rolland): Cabernet-Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Touriga Nacional, Tannat e Petit Verdot. Só sai de 6 em 6 anos. De bela cor vermelhorrubi muito escura, com tênues reflexos violáceos, opaco e brilhante. Franco, amplo, fragrante, floral e frutado, porém com notas já pendendo ao etéreo (marmelo e alcaçuz). Aromas de baunilha, cravo, coco (de início) e lácteos (amanteigado), frutas vermelhas (cassis, amoras), cedro, louro, tabaco, nozmoscada... Na boca, é seco, sápido, quase quente, macio e encorpado, com taninos agradáveis, porém bem vívidos (tendência ao tânico). Fez grande sucesso, recebendo a Nota 91,80, como Nota Média do Grupo.


Merlot Terroir 2008, 14 % Vol., da Miolo, Serra Gaúcha, Vale dos Vinhedos, RS, Brasil. De cor muito semelhante ao anterior, com Aromas de caramelo, ameixa (seca, em calda), tabaco, pimenta e um agradável frescor (funcho); cravo, canela e nozmoscada... Recebeu 90,50 Pontos, como Nota Média do Grupo.


Cuvée Spéciale Brut, do Produtor Nicolas Feuillatte Millésime (1998). De bela cor amarelo-ouro, revelando aromas de casca de tangerina, amêndoas, croissant... Também foi bastante apreciada pelo Grupo, que estava ávido para degustar um Champagne Cristal.


Fine Calvados, 40 % Vol., Appellation Calvados Contrôlée, do Produtor Père Magloire. Trata-se de um destilado de Cidra (da Normandia). Passa, no mínimo, 8 anos em barrica de carvalho (para poder ser chamado de Fine). Com aromas de maçã assada, mel, baunilha, lima... Oportuna doação do Confrade Pedro Bijos, de outro Grupo de Degustação coordenado pelo Professor Roberto Rodrigues ("Este foi o Calvados mais suave que eu já degustei"). No final, Mestre Roberto dá uma técnica para se verificarem os aromas dos destilados: Misturan-se os mesmos com 50 % de água e os aromas aparecem de modo mais nítido. Existe um copo especial para isso, com marcação.


A Bela Cor Brilhante do Calvados na taça de degustação.


Deliciosos Pães ofertados pelo Sommelier Joaquim, para o final da Efeméride.


Pastinhas, fiambres e Queijo tipo Gorgonzola (queijo azul).


Lombinho tipo canadense, que fez belo par com os Caldos.








domingo, 15 de agosto de 2010

III Encontro do Grupo Cristal, Restaurante Manggiamo, Barra da Tijuca - Rio .


Partindo-se da esquerda, Georgeana, Angélica, Jackie, Emília, Marlise, Sílvia,
Ligia e Sandra.


Nos idos de Dezembro de 2006, quando este modesto espaço virtual ainda não havia sido criado, o "Grupo Cristal" realizou o seu terceiro Encontro. Como a

experiência do ano anterior fora muito positiva, escolhemos, novamente, o
Restaurante Manggiamo, de esmerada cozinha e impecável Serviço.




Da esquerda para a direita, Jaime, Marlise, Ligia, Dantas, Jackie e Angélica.




As Gurias estavam mesmo animadas e não se faziam de rogadas para as fotos.




Fátima Carvalho (de blusa azul) e a Chef Angélica Martins.

Marlise Brandão, Paulo Lantelme e Antônio Dantas.



Uma visão panorâmica da bem posta mesa do restaurante.




As garrafas, depois de cumprida a sua importante missão.



O Time de Competentes Garçons, já preparados para o Serviço dos Vinhos.


A Representante do "FMI", Georgeana Macedo Rezende, trazendo na bolsa os
tão esperados vinhos.





Ca’ Del Bosco Erbusco Franciacorta, NV

Cor : Amarelopalha com refelexos dourados. Transparente.
Brilhante. Perlage fina e persistente. Nariz : Frutas brancas e cítricas.
Boca : Boa cremosidade, álcool e acidez equilibrados. Se fosse bebido às cegas, podia ser confundido com um NV de Champagne... Melhor no nariz do que na boca.




Dom Pérignon, 1996

Cor : Amarelopalha com reflexos dourados. Límpido, perlage fino e persistente. Nariz : Aromas de frutas brancas secas e cítricas. Boca: Boa cremosidade. Equilíbrio de acidez e álcool. Elegante e digamos que com boa estrutura. (Cada garrafa é um universo...) Eu já bebi esta safra e outras millesimées da Dom Perignon, com mais acidez)!





Louis Jadot Puligny-Montrachet, 2002,
1er. Cru (La Garenne)



Cor : Amarelo palha escuro com reflexos dourados; Nariz : Frutas brancas secas, manteiga, madeira e flores;Boca : Boa acidez, álcool equilibrado. Elegante no retrogosto. Sem excessos. Um vinho com todas a tipicidade, mas sem excesso de carvalho... delicioso e de boa estrutura (só pra não usar a palavra “corpo”).



A bela cor do vinho nas taças, irmamente dosadas.




Os três generosos caldos emparelhados.



Partindo-se da esquerda, Jaime Albuquerque, Sandra e Sidney Rodrigues, comJaqueline Barroso (abaixada): Oração ao Petrus.

Sílvia Feiner, a "fotógrafa oficial do Grupo", também
reverenciou o Petrus.




Petrus, 1994

Cor: Vermelhorrubi escuro com reflexos violáceos (e com 12 anos ainda
tem essa cor)!



Transparente, brilhante. Nariz: Este vinho foi decantado por apenas 30 minutos... o que acho não o favoreceu. No inicio, estava fechadíssimo. .. mostrou apenas umas notas de frutas vermelhas como cassis, groselha, cereja, ameixa e alcaçuz. Aos poucos, foi mostrando seu frescor de feno, flores (rosa) e uma madeira discreta. Muito elegante e Potente. Fiquei impressionado !
Boca: Acidez e álcool equilibrados. Encorpado. Os taninos ainda não estão dóceis... acho que este vinho estaria pronto daqui a uns 4 ou 5 anos (em termos de guarda x taninos).Agora quero beber outras safras mais evoluidas, hahahah !




A bonita cor do vinho ao ser decantado.



Barbeito Reserva Velha. Madeira-Malvasia, 1944.

Mais um vinho surpreendente. (Por isso sempre digo para bebermos mais Madeira e Jerez)! Engarrafado em Outubro de 2002. Cor: Âmbar claro com reflexos castanhos. Transparente. Brilhante. Denso Nariz: Banana caramelizada, canela, especiarias, madeira. Caramelo. E flores (camomila?) Boca: Impressionante acidez (e olha que o bichano tinha 62 anos !!!), redondo, e de uma doçura até sutil. Impressionante!!! Foi carinhosamente "cavado", procurado pelo Mundo, em homenagem a um Confrade Sênior do Grupo, de cabelos puxando ao cristal, cujo data de nascimento coincide com a safra do vinho. Inesquecível e grato gesto amigo.




A Bela Cor Âmbar do Vinho de Sobremesa, nas taças.



O Simpático Confrade Gilson Araújo Júnior.



Paulinha, carinhosamente conhecida como "Mme. Coca-Cola" e Vinícius.


A amável Confreira Marlise Brandão, ainda Extasiada com os "Caldos".Os meus pratos foram: Entrada - bruschetta de salmão marinado com cottage temperado.

Primeiro Prato: Filet de lagosta assado com funghi em massa folheada ( achei que tinha funghi demais e muito gorduroso ). Mas a lagosta ... de Nettuno : deliciosa !

Segundo Prato: Costeletas de cordeiro com massa ao creme de trufas. O prato foi bem resolvido e a porção generosa.! Parabéns !!!

Sobremesa : Tortinha recheada com creme de amêndoas sobre pêra e sorvete de canela.
( A torta ... delicada e sutil. Primorosa e simples. Não sou amigo da canela, mas devo reconhecer que o sorvete foi bem elaborado e estava delicioso).

Muito obrigado ao grupo Cristal por mais este ano de belos caldos e especialmente ao esforço de pessoas entusiastas do vinho como Paula ("Madame Coca-Cola Grand Cru Classé") e Paulo Lantelme; ao "FMI" (Georgeana Macedo ... que com tanta paciência e carinho soube administrar a nossa enopoupança) e ao esforço de Emília Leandro, para correr e garantir as borbulhas nossas de cada encontro, assim como a Ligia Peçanha, na pesquisa de safras !


Os créditos pela descrição dos vinhos e dos pratos pertencem ao Confrade Mike Taylor, que postou uma mensagem nos Fóruns, logo após a Efeméride. Havia outras opções de Pratos, à escollha de cada conviva, o que nos propiciou bons exemplos de Harmonização Vinho e Comida. Nossos agradecimentos a Sílvia Feiner, que nos franquiou acesso ao seu Álbum do Picasa, para que pudéssomos ter acesso às fotos tiradas por ela.