quinta-feira, 27 de junho de 2013

A Confraria Dionísio se Encontrou Novamente, com o Tema: Onde está o Cabernet-Sauvignon?

O Sommelier Michel abre os Trabalhos, na Grande Mesa de Degustação.

O desafio, desta vez, foi o de descobrir, numa degustação às cegas, evidentemente, o vinho elaborado com a Casta Cabernet-Sauvignon, colocado entre três outros, das Castas Mencia, Barbera e Pinotage (todos varietais). Como o número de Confrades


Faz uma  exegese sobre a  Casta Cabernet-Sauvignon e seus Vinhos.

foi acima do imaginado, o Presidente Acylino precisou substituir o Mencia por um Malbec,, uma vez que se verificou que não havia um número suficiente de garrafas do vinho daquela casta. Esse fato, tornou o desafio um tanto mais fácil. É interessante notar que, mesmo um participante que acertasse somente um vinho,


Daniel Acylino, esponsorado por Anna Norberta, Preside a Confraria.

desde que fosse o da Casta Cabernet-Sauvignon, tiraria dez, a nota máxima.
Ao contrário, quem acertasse três vinhos das outras castas, que não a Cabernet, tiraria um retumbante Zero na Prova, pois não responderia à Pergunta proposta.


Visão Panorâmica da Grande Mesa de Degustação  do Bistrô da Grand Cru.

Como o prezado Leitor pode perceber, não se trata de uma prova difícil para um Enófilo com boa Hectolitragem, mas perfeito exercício para o caso, já que, aqui, 


"Capitain Adventure" para os ingleses: Hoje mais silencioso, porém mais movimentado!

não se trata de um Grupo homogêneo de Confrades de vasta experiência, mas, como definiu o Presidente, "é uma brincadeira, que reúne Confrades que gostam e


Uma Visão de Parte da Confraria Dionísio, Após o Final dos Trabalhos.

apreciam um bom vinho e querem treinar um pouco os sentidos e conviver em torno da Boa Mesa, com um convívio agradável e profícuo. E temos atingido o propósito desses Encontros alegres, divertidos e instrutivos. Parabéns, Acylino e Michel, sempre apoiados pelas tão amáveis Anna Norberta e Chef Michelle... Depois da Degustação, é servido um Menu, sempre delicioso, como se segue:


Entrada: Delicioso e Untuoso Creme de Queijo By Chef Michelle.


Prato Principal: Risoto de Açafrão com "Ragù" de Filet Mignon e Molho de Funghi.


Sobremesa: Mousse de Chocolate com Calda de Amora.: Fou acompanhado por um tinto.


Espumante Bottega Brut Rosé, de Bottega Poeti, Itália, Vêneto.


Tre Donne Barbera D'Alba Donna Rossa 2009, 13 % Vol., Itália, Piemonte.


Remhoogte Estate Wine Pinotage 2010,  15,25 % Vol.,  de 
Rolland Collection , África do Sul, Simonsberg-Stellenbosch.


Santa Rita Medalla Real Cabernet-Sauvignon 2008, 14, 5 % Vol., 
de Santa Rita, Chile, Vale do Maipo.

Para o "Depois dos Trabalhos", na Loja, alguns confrades e confreiras pediram uns caldos, inclusive este bom chileno, que fez um bom papel... Só publico dois...  


Lá também esteve a Confreira Solange Perdigão, bem humorada.


Koyle Syrah Reserva 2011, de Koyle, Chile, Colchágua.


Coquena Malbec 2011, de San Pedro de Yacochuya, Argentina, Salta.
É o Vinho resultante da associação entre a família Etchart e o 
enólogo francês Michel Rolland,  Ótima sugestão do Eduardo.

A Confraria agradece a sempre calorosa acolhida da Equipe da Grand Cru de Ipanema e a todos os Colaboradores.

sábado, 15 de junho de 2013

A Confraria Dionísio na Grand Cru de Iapanema..

O Sommelier Michel, em seu Habitat Natural: Entre as Garrafas dos Bons Vinhos.

Desta vez, a Confraria Dionísio se encontrou, para desvendar o tema "Vinhos de Quatro Continentes". Como de praxe, se faz uma, digamos, "Degustação às Avessar", isto é, os vinhos são revelados antes da Prova, mostrando os seus detalhes mais relevantes, como Nome do Vinho, Casta, Safra, Produtor, teor alcoólico e Aromas que serão percebidos pelos Membros...


O Incansável Sommelier Edu, Sugere Bons Vinhos Para a Gente Degustar.

Os vinhos são apresentados em taças numeradas de 1 a 4. Ao lado, temos "uma colinha", com o nome do vinho outras informações relevantes, além dos Descritores. Então, se iniciam os Exercícios de Degustação e o Degustador procura associar cada número de taça ao nome do vinho. A seguir, se atribuem notas a cada vinho degustado. Parece fácil, mas não é tão simples.



Vinhos de Quatro Continentes para o Tema de Hoje da Confraria Dionísio.

Para tal, O Presidente Daniel Acylino, juntamente com o competente Sommelier Michel escolhem os vinhos e o Tema da Degustação. Daniel elabora a "Cola", para nos guiar durante o Exercício de Prova. Paralelamente, a Chef Michelle elabora o "Menu Degustation", que será servido no final dos Trabalhos, harmonizado com os vinhos que sobraram da Degustação .


Uma Visão Panorâmica da Vasta Mesa da Grand Cru de Ipanema, com o Comandante
 Acylino no leme.


Nesta outra Panorâmica, o Sommelier Michel faz uma Explanação sobre o Tema.


Outra panorâmica da grande mesa, com Marcos Furtado e Carol Roldan em prim. pl. 


Em mais essa tomada, as moças se mostram muito concentradas nas descobertas.


O delicioso Creme com Camarão, Tradicional Entrada da Chef Michelle.


Pernil de cordeiro assado no forno, com batatas coradas e molho de tamanrindo.


Para o Final do "Repas", a Deliciosa  Sobremesa.

Vamos aos Quatro Vinhos da Prova do dia, todos de bom custo-prazer...


Chateau Cardus 2007, 12,5 % Vol., de Château La Cardonne, 
França, Bordeaux, Médoc.


Gran Reserva Santa Rita Medalla Real Carmenère 2008,
 de Santa Rita, Chile.


Heartland Shiraz 2010, de Ben Glaetzer, South Austrália, 
Langhorne Creek.


Remhoogte Estate Wine 2010,  de Rolland Collection , África do Sul, 
Simonsberg-Stellenbosch.

Para os que chegaram cedo, uma Degustação de Vinhos da África do Sul, do Produtor Klein Constantia, de ótima qualidade e boa relação custro-prazer, acompanhados por pães e queijos.


Cabernet-Sauvignon, 2010, de Klein Constantia, África do Sul, 
Vale da Constancia.


KC Cabernet-Sauvignon Merlot 2010, de Klein Constantia. África do Sul, 
Vale da Constantia.


Vin de Constance 2007, de Klein Constantia, África do Sul, Vale da Constantia.
Um verdadeiro Néctar da África do Sul. Grande surpresa!!!

Agradecemos aos Organizadores, Daniel Acylino e a Anna Norberta, ao Michel e ao Pessoal da Grand Cru de Ipanema, que sempre nos acolhe com grande carinho e competência...