Esquadrao dos Cinco Esquenta a Chapa na Petisqueira Martinho, Numa Tarde de Quinta.

José Flávio Gioia e o "Restauranteur" Márcio Martinho, iniciando o almoço.

Quando o Confrade Gioia sugeriu o Encontro na Petisqueira Martinho, na Ilha do Governador, pensei: "Não seria melhor irmos a um Restaurante mais próximo? Uma Ilha em que nem o Governador vai mais?! Mas sabia que o Gioia não faz aventuras! ...

O onipresente Sommelier Daniel apresenta o Vinho Branco da Sicilia aos Convivas.

Felizmente, o Confrade Kawasaki nos franqueou uma providencial carona e partimos para a Ilha do Governador, exatamente às 13 horas, rumo à  Ribeira. Passamos por locais um tanto bucólicos, que lembram Portugal Pequeno, na Ponta D'Areia, do outro lado da baía.

Edgar Kawasaki e J.F. Gioia (que descobriu a Casa), ainda de prato vazio.

Pensei que iria encontrar um botecão, um "pé-sujo" qualquer, tão comuns nos subúrbios cariocas, ao lado de uma Peixaria, com aromas de maresia, cheirando a robalos e sardinhas.. Mas qual não foi a minha surpresa, ao encontrar um ambiente todo arrumado, limpíssimo, cheiroso e decorado, para o acolhimento dos esfaimados. Ainda bem, que era

Os amáveis proprietários da Casa, Márcio Martinho e a esposa Úrsula.

uma quinta-feira, pois Gioia nos disse que, nos finais de semana, as filas são parecidas com as do Museu D'Orsay, no Quai de La Seine, em Paris. Uma loucura, com famílias e jovens procurando os fresquíssimos Frutos do Mar, que parecem sair da água, diretamente para a mesa do freguês. E, como vocês sabem, os Frutos do Mar não são os pratos de minha preferência. Prefiro uma boa paleta de Cordeiro assada no forno, harmonizada com quibebe e vinho tinto. Pode ser também uma costeleta de Cordeiro, com aipim cozido ou frito.

Outra tomada da Mesa, com Kawasaki e Gioia, no aguardo do "repas".

As Entradas se iniciaram com Ostras Frescar "Au Citron Vert" e Ostras Gratinadas, que não houve tempo hábil para fotografar. Especiais para o Espumante Espanhol ou Cava.

Depois, tivemos uma porção de Camaróes Fritos, estilo Camarã à Paulista, que se evaporou logo do prato, não sobrando sequer as barbas do bichinho. Esse também não fotografei.

Deliciosos Camarões com rodelas de limão. Harmonizou bem com o Espumante.

Pedimos so Martinho que nos fizesse uma espécie de "Menu Dégustation", com vários pratos em pequenas porções, de modo a que cada um dos confrades pudessem saborear cada um dos pratos, conhecendo todos eles.

Sardinhas Portuguesas ("vindas de lá") com cebola, brócolis e batatas coradas.

Apesar do desfalque no Grupo, nesse Encontro, em que dois Confrades não puderam comparecer, o Grupo se divertiu e aprendeu bastante, com os vinhos e as delícias do Martinho e Úrsulo, que não se cansam de acolher os fregueses.

 Saboroso Polvo marinado: Pede um azeite Extra-Virgem e pão crocante.

Um "Feijão Amigo" bem acompanhado por anéis de lulas à dorê: Deu uma força!

Bacalhau Grelhado, com cebolas refogadas, brócolis, ovo cozido e azeitonas.

Verdadeira "pièce de résistance", um Bacalhau Gratinado, com Brócolis. 

Cava Juvé Y Camps Brut Nature Gran Reserva (Reserva de La Familia) 

2008, Espanha, Catalúnia.

Das Castas Macabeo, Xerel-lo e Parellada. Excelente Cava, com borbulhas abundantes e pequeninas, que sobem rapidamente à superfície do líquido, num desfile sem par;  aromas de frutas maduras, como pêssego, com notas cítricas, de damasco e de pão tostado. Frescor e  acidez bem presentes, o que o torna vinho perfeito para acompanhar os frutos do mar... 

Esse Cava não tem gaiola, mas uma peça de metal resistente, que se encaixa em um sulco profundo, na extremidade superior da rolha. É bem difícil de abrir, mas o Sommelier deu Daniel, embora tendo que improvisar a técnica, abriu a garrafa perfeitamente, sem estrondo.

Tarucco Colonna 2010, 13,5 % Vol., Chardonnay e Grillo, de Azienda 

                                                               Agricola Geraci, Itália, IGP Sicilia.

Um feliz corte, que casa a estrutura da Casta Chardonnay, com os profusos Aromas da Grillo. Neste vinho, encontramos aromas frutados e florais, como lírio; frutos maduros tropicais, como intenso maracujá, que já se faz presente logo no ataque, abacaxi, amêndoas tostadas, amanteigado e algo mineral. Realmente, um vinho que faz jus à premiação recebida. Aqui, esse vinho se harmizou muito bem com as Entradas de Frutos do Mar, como também com os Pratos de Bacalhau. A maioria dos Confrades sustentam que bacalhau pede vinho tinto, mas defendo a opinião de que, com vinhos robustos como este, fica muito bom.

Pouilly-Fumé Péchignolles 2009, 13 % Vol., de Gitton Père & Fils, França, 

Vale do Loire, Loire Superior, Pouilly-Fumé.

Muito bom esse Sauvignon Blanc do Loire, com os seus característicos aromas defumados e minerais e grande frescor, graças à sua viva acidez, apesar de haver passado por barrica. Harmonizou perfeitamente com a maioria das Entradinhas de Frutos do Mar... 

Des Amis du Mouton Degustam Oito Vinhos da DO Cariñena, com Dois "Estrangeiros".

Mestre Roberto Rodrigues e Márcia Parente, no início dos Trabalhos da Noite.

A sede, desta vez, não era de água, mas de vinho, dado que evitou confusão. Parece que Roberto Rodrigues ouviu as preces dos Confrades e nos apresentou uma degustação diferente: A proposta era a de que, dentre os vinhos espanhóis, que seriam degustados às cegas, como de praxe, o Grupo os pontuasse; cada Membro escolheria, independentemente 

 

A clássica Mesa de Degustação do Grupo, hoje com os dois convidados.

da nota,  qual vinho era o  melhor, qual era o pior e quais seriam os dois vinhos  "estrangeiros", isto é, os que não pertenciam à Região dos demais vinhos apresentados à Mesa de Degustação. Para alcançar o objetivo, foram convidados dois importadores de oito dos dez vinhos que seriam degustados: Leandro e Marcel,  da Wine Mais, que degustaram e comentaram os vinhos conosco, numa experiência muito profícua, em clima de Confraternização.

João Luiz Caputo (consertando os óculos), Márcio Monteiro e Leonardo Carvalho.

Ubiraci Sant'anna da Costa, Leandro e Marcel ( Importadores Convidados).

Ubiraci e Leandro: Propõe um brinde ao alegre convívio com os Confrades.

Márcia também aprovou a Degustação dos Espanhóis e brinda.

Espumante Natural Monte Paschoal Brut Branco 12 % Vol, de  Basso 

Vinhos e Espumantes Ltda., Brasil, RS., Serra Gaúcha, Farroupilha.

Espumante de Boca, das Castas Chardonnay e Riesling Itálico (nome inapropriado, pois Riesling é o nome de uma casta da Alsácia e a "Riesling Itálico" tem outro nome. Só aqui recebe esse nome!).

Castillo Ducay Branco 2011, DO Cariñena, de Bodegas Gran Ducay, 

Espanha, Cariñena. Este é da Casta Macabeo (Viura).

Belo vinho franco, amplo e fragrante, com aromas de rosa branca, lírio e cítricos maduros, como nespera e casca de tangerina; mel, erva-doce e um frescor de feno cortado... Foi muito abreciado na abertura dos trabalhos, recebendo a Nota 86,4, na Média do Grupo.

     

Castillo Ducay Tinto 2011, 13 % Vol., DO Cariñena, de Bodegas Gran Ducay, 

Espanha, Cariñena. Castas Garnacha, Tempranillo e C. S.

Um Tinto não fotografado e do qual não tomei notas, nem do nome do vinho, 

nem do produtor, vinho esse que obteve a Nota 83,8, cono Média do Grupo

Toro Loco Tempranillo 2011, 12 % Vol., de Bodegas Coviñas, 

Espanha, Utiel-Requena.

Vinho mais barato de todos os apresentados, com aromas "característitos do Toro Loco", na verdade um defeito: Azeitona, conforme sinalizou Roberto Rodrigues, em sua análise. Foi pontuado na Média do Grupo em 83 e, apesar de ter sido o pior, não fez fiasco.

Castillo Ducay Crianza DO Cariñena 2009, de Bodegas 

Gran Ducay, Espanha, Cariñena.

Rico vinho, com aromas de violeta, baunilha, caramelo, frutas maduras, como amora, cassis; especiarias (pimenta, louro, nozmoscada), um frescor de hortelã, café... Deu uma subida na Nota, em relação aos anteriores e foi pontuado em 87,2, pela Média.

Sierra de Viento Tempranillo DO Cariñena 2011, 13,5 % Vol., 

de Bodegas San Valero, Espanha, Cariñena.

Sierra de Viento Garnacha DO Cariñena 2008, 14,5 % Vol., de 

Bodegas San Valero, Espanha, Cariñena. Nota Média de 90,10.

 Villar Santamaria Garnacha, DOC Rioja 2011, 14,5 % Vol., 
de Familia Vilar Santamaria, Espanha, Rioja.

Ótima proposta de vinho frutado e floral, com aromas de violetas, rosas, groselha, um frescor discreto a hortelã, além de um quê de especiarias ... Baunilha, caramelo e alcatrão. Trazido pela Cava de Vinhos, de Jesús Ruiz Santamaría.

8.0.1 Edición Limitada DO Cariñena N/S. 13,5 % Vol.,  de Bodegas 
San Valero, Espanha, Cariñena. Tempranillo, C. S. e Garnacha.

Belo vinho franco, amplo e já com alguma estrada para o etéreo. Aromas de baunilha, caramelo, mel, violeta, rosa, ameixa e especiarias, como canela e alcaçuz; "subois"... Lembra um corte bordalês. Foram elaboradas 45.000 garrafas, com 3 variedades de uvas, de 3 safras diferentes. Obteve a degunda maior Nota, com 92,1 Pontos na Média do Grupo.

Gran Reserva Monte Ducay DO Cariñena 2004, 13 % Vol., de 

Bodegas Gran Ducay, Espanha, Cariñena.

Este é o mais evoluído de todos, sendo franco, amplo e etéreo, com aromas de violeta, ameixa seca, tomate seco e especiarias, como cravo e pimenta; aromas de café, chocolate, pelica, "subois"... Foi pontuado com 92,5, como Nota Média do Grupo.

Enfim, uma degustação bastante dinâmica, com vasta discussão sobre os vinhos e com a presença do Leandro e do Marcel, a quem agradecemos. Desculpo-me por não pontuar alguns vinhos, por não haver tomado nota da Pontuação dos mesmos (falta de agilidade).

XLII Encontro da Confraria do Camarão Magro: Uma Tarde Num Bar de Vinhos do Centro...

Uma visão interna da Enoteca Doc, com as prateleira repletas de ótimos vinhos, de vários países.

Quando recebi a mensagem, convocando a todos para mais um Encontro da Confraria, fiquei surpreso com o local pouco conhecido. A convocação falava em uma chapelaria, anexa à Enoteca Doc, a Chapelaria A Esmeralda, uma das mais antigas do Centro da cidade, onde os artistas procuram modelos antigos e novos,  para compor o seu figurino... O Evento seria numa chapelaria ou num restaurante, como supõe a nobre imaginação, pela experiência vital?

Da. Mercedes e José Paulo de Aguiar Gils (Presidente da Confraria) recebem os Convivas.

Cogitei comigo mesmo: O que será que o "Papa", alcunha carinhosa que o Grupo atribuiu ao Presidente, está inventando para nós?! Qual não foi a minha surpresa! Trata-se de um misto de "wine bar"(bar de vinhos) e bistrô instalado num charmoso sobrado centenário, tombado pelo patrimônio histórico e construído com paredes de pedra e óleo de baleia. Ótima proposta.

José Paulo Gils e Antônio Carlos Simioni, apoiando o Acolhimento dos Confrades.

Na decoração, foram usados materiais de demolição, reaproveitados das obras de reforma do sobrado, onde se destacam a adega montada com vergalhões, portas 

transformadas em painéis decorativos e móveis de demolição, além da fachada e da 

vitrine, toda confeccionada em pinho de riga. 

Nas prateleiras da casa são oferecidos cerca de 500 rótulos de vinho e 120 de cervejas especiais, dos mais diversos tipos e países mundo a fora. Mas isso é para quem gosta...

Aqui já está montada a Arca para o Serviço dos Vinhos Escolhidos para o "Repas".

Imaginem as sensações de se chegar a um bistrô com esse clima e subir a escada para o andar surperior, onde tudo aconteceria, naquela tarde amena de sábado de tempo meio encoberto... As surpresas não pararam por aí: O Encontro não era regado apenas com vinhos, mas com uma instrutiva palestra, ministrada pelo experiente Enólogo italiano Giuseppe Russo.

Fábio (Sócio da Enoteca Doc), Giuseppe Russo (italiano, da importadora Sicilianess ) e  Gils.

Giuseppe, então, apresentou os vinhos da Harmonização do almoço, discorrendo sobre cada um deles, expressando muito conhecimento do assunto e com entusiasmo contagiante. Reteve a máxima atenção dos presentes.

O simpático e diligente Fábio com José Flávio Gioia: Muita alegria e espontaneidade..

Por uma proposta e negociação do Confrade José Flávio Gioia, os vinhos foram colocados à disposição daqueles que os desejassem adquirir para levar consigo, com desconto especial. Assim, os pedidos se sucederam, podendo a encomenda ser entregue em domicílio. Muitos adquiriram várias garrafas dos vinhos mais apreciados por cada um.

Marcos Coelho (com o seu indefectível chapéu), Daniel Acylino e Marcos Arouche.

Aguinaldo Aldighieri, Bené, Acylino e Marcos Coelho: "Vestiu uma camisa listrada"...

Anna Norberta, Mercedes, Denise Linhares e Jacyra Gioia: Grande entusiasmo.

Marilene Raposo e Miriam Astuto, uma das "Fotógrafas Oficiais" do Grupo.

As irmãs inseparáveis Débora Linhares e Denise Linhares (vinda de Cabo Frio)..

A Chef Denise (da Pousada Cave do Sol e do Restaurante Picolino de Cabo Frio) com Bené.

Débora Linhares, Benedito Mendonça (Bené, para os amigos) e Denise Linhares

A seguir, algumas tomadas panorâmicas do amplo Salão Superior da Enoteca Doc.

Miriam Astuto, no esforço concentrado de registram os rótulos dos vinhos degustados.

Entrada - Pães Especiais e Acepipes: Pastinhas, Manteiga, azeite extravirgem.

Primeiro Prato - Linguado com Ervas e Risoto de Limão Siciliano.

Seg. Prato - Escalope de Filé com Presunto Cru e Sálvia e piccolini ao molho de queijos.

Sobremesa - Tiramissu ou Delírio mineiro (sorvete de queijo com calda de goiaba).

Panna Cota: Deliciosa sobremesa, típica do Piemonte (elaborada com nata cozida).

Franciacorta Le Marchesine Brut, de Azienda Le Marchesine, Itália, DOCG Franciacorta.

Este vinho arrebatou o Prêmio de "Melhor Espumante da Itália de 2011" pelo Gambero Rosso. Corte de Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco (24 meses em garrafa antes de ganhar as ruas). "É um vinho fresco, que nos deixa alegres, felizes, com vontade de beber mais", segundo declinou Giuseppe, em palestra que deu, antes dos pratos chegarem à mesa.

 Tarucco Colonna 2010, 13,5 % Vol., Chardonnay e Grillo, de Azienda 

Agricola Geraci, Itália, IGP Sicilia.

Um feliz corte, que casa a estrutura da Casta Chardonnay, com os profusos Aromas da Grillo. Neste vinho, encontramos aromas frutados e florais, como lírio; frutos maduros tropicais, como intenso maracujá, que já se faz presente logo no ataque, abacaxi, amêndoas tostadas, amanteigado e algo mineral. Realmente, um vinho que faz jus à premiação recebida. A minha impressão foi a de que esse vinho, dada a sua estrutura (robusta), sobressaiu à delicadeza do peixe. Entretando, quando o mesmo se fazia acompanhar do risote, compondo a garfada, com sua untuosidade envelvente e sensual, a situação mudava para melhor, salvando o casamento.

Brunello Di Montalcino Belpoggio 2007, 14 % Vol., de Fazenda Agrícola Belpoggio, Itália, 

Toscana, Brunello Di Montalcino DOCG. 100 % Sangiovese Grosso.

Vinho de bela cor vermelhorrubi profundo, com reflexos granada.Aromas de frutas negras maduras, como cassis e amoras. Baunilha, tabaco, defumado e algo mineral; um frescor balsâmico.Vinho de grande estrutura e acidez bem presente, com taninos firmes. Mantém intensidade e persistência. Evoluiu muito bem na taça, para quem conseguiu esperar, liberando os seus encantos. Melhorará bastante com a guarda por muitos anos ainda. Aqui, da mesma forma que o branco, esse vinhaço sobrou garbosamente sobre o prato.

"Liatico" Aleatico (Passito  500ml) 2010, de Feudi Di San Marzano  Itália, DOC Puglia .

Ótimo vinho de sobremesa, com aromas que lembram o melado de cana (alcaçuz), frutas secas, uva-passa e sementes, como nozes, amêndoas... No Retrogosto, predomina uma especiaria: Cravo, conforme me soprou Débora Linhares, sentada à minha frente. Segundo o apurado paladar do Chef Bené, "esse vinho, com a Sobremesa Panna Cota, constituiu-se na Desarmonização do almoço. Se tivéssemos um vinho mais acídulo, teria funcionado melhor". 

Uma das Prateleiras de Cervejas de diversos países, no Andar da Loja.

Alguns Confrades se recusavam a deixar a Enoteca e resolveram dar uma hidratada no organismo, agora com cervejas muito especiais, daquelas que nem sempre se encontram. Verificando na prateleira, procurei pela Cerveja Deus, a qual já tinha degustado, com a Confraria Des Amis du Mouton, depois de uma degustação de vinhos na ABS do Flamengo. 

A Fabulosa Cerveja Deus Cuvée Prestige 2011, 11,5 % Vol., 750 ml,  elaborada pelo 

Método Champenoise, produzida na Bélgica e maturada na França.

No Visual, Bela cor dourada (clara) e brilhante. Efervescente, com bolhas muito pequenas, que sobem para a superfície do líquido, formando um colarinho branco, que persiste até o último gole. No Nariz, revela um conjunto aromático de grande complexidade, com frangrâncias de alecrim, hortelã, gengibre, maçãs frescas... Especiarias (pimenta, cravo-da-Índia), malte, pera, lúpulo... Na Boca, é de sabor complexo, delicado e refrescante. Não nos deixa perceber o seu elevado grau de alcoolicidade. No ataque, nota-se um suave perpassar pelo pálato e, depois, aparecem as suas características de espumante. Final deliciosamente seco, com propriedades adstringentes. Realmente, é uma cerveja inesquecível, mesmo para quem não é aficionado à bebida. Essa sim, "te pega pelo colarinho e te derreia na primeira vez e você se apaixona loucamente!"... Confesso que uma só Deus não foi suficiente.

A Confreira Ligia Peçanha mostra as suas habilidades no Serviço da Deus...

A Cerveja Deus, em sua garrafa de Champagne, de contornos harmônicos.

O copo especial da Cerveja Deus, de belo design, que valoriza a Deus.Se preferir...

Cervejas Especiais e suas apropriadas e belas taças personalizadas.

Foto propositadamente tirada fora de foco, para manter a privacidade dos Hidratandos.

Cerveja Inglesa Newcastle Brown Ale: Outro Grande Exemplar de Cerveja.

Cerveja Tcheca  Czechvar (da Americana Budweiser).

Nossos efusivos agradecimentos aos Organizadores e Colaboradores do Evento, em especial ao Presidente da Confraria, José Paulo de Aguiar Gils, "O Papa", bem como à Equipe da Enoteca Doc, nas figuras de Fábio Soares e do Maître Almeida, cujo acolhimento e Serviço se revelaram Impecáveis, do início ao fim do Encontro, deixando todos muito à vontade. Agradecimentos a Giuseppe Russo, pela Palestra.