Em 16 de julho tivenos mais um Encontro da nossa Confraria, desta vez no Espaço "Cozinhando com Gioia". Nosso Confrade José Flávio Gioia nos preparou um autêntico Almoço "di Famiglia", elaborado por ele mesmo, que colocou, literalmente, a mão na massa, para a satisfação de todos...
E mais uma vez ficamos encantados pela amabilidade do Casal Heloísa e José Flávio, que não mediram esforços para preparar o "Repas", com todo o esmero e atenção nos mínimos detalhes, como numa Orquestra Sinfônica.
Depois de tantos outros memoráveis Encontros na casa dos Gioia, as Confreiras e os Confrades já estavam saudosos, sentindo a falta e nos sentíamos meio "guachos", querendo voltar, para continuar uma confraternizaçao da qual não se vislumbra um fim.
Equipe a postos e mesa sendo montada com as delícias.
Não deixarei sem registro a grata participação do Confrade Rogério e da Confreira Isabel, sua consorte, que há muito não nos davam o prazer do seu convívio, uma vez que não estão residindo no Rio... A seguir, os meus leitores virão com as fotos o que estou querendo dizer com as palavra, por vêzes não tão fáceis de expressar.
Gioia inicia Paulo Cotta na Técnica e Arte do Sabrage.
Paulo se prepara, sob os olhares de Kawasaki, Gils e Marlise.
Com o êxito do feito, Mestre Gioia Consagra o Confrade.
Agora é a vez do Presidente José Paulo Gils treinar.
Pronto, trabalho exitoso! Parece se tratar dum Mestre...
Depois da exitosa missão, Mestre Gioia Condecora J. P. Gils.
O competente Sommelier Almir serve o espumante para Rogério.
O Chef Gioia faz uma pequena pausa para conversar.
Detalhamento do Cardápio Italiano em elaboração.
Imbiolato di Formaggio, Ricotta e Salsiccia alla Cinelli
O Chef corta o Imbiolato di Formaggio, Ricotta e Salsiccia.
Os Diversos e Saborosos Panes (Receita e Segredo de Família)
Imbiolato di Formaggio, Ricotta e Salsiccia alla Cinelli (Fatiado)
Um diferente e supimpo Parmigianno Stagionato
Peperone alla Giovannina e Melanzana alla Gioia
De Repente, Apareceu: Roloté de Mozzarella Piana.
Patate Calabrese, no Ponto do Paladar para abrir o apetite.
Olive al´erbe: Divina, a melhor que jamais provara!
Uma Surpresa: Marinata di Manzo para compor com os pães.
Surpreendente esse: Mise en Bouche Risoni al Salmone
Lungocopa: É de se provar rezando e sem pão!
As Panelas descansando a comida sobre o fogão industrial.
Montagem do Secondo Piatto: Polenta di Coda con
Funghi Porcini Sotto Verdure Grigliate
Ângela Aldighieri, Marlise Brandão e Emília admiram o Prato.
O Chef Gioia vai finalizando o Prato: Polenta di Coda con
Funghi Porcini Sotto Verdure Grigliate.
Uma das Belas Mesas Postas, à Espera dos Convivas.
Louça Bem Antiga Herança da Famiglia Gioia.
O Anfitrião Conversa Animadamente com os Convivas.
Visão Panorâmica da Grande Mesa: Foto Flagrante.
Lígia Peçanha, Isabel, Gioia e Ângela Aldighieri.
O Anfitrião canta Merica Merica para os Confrades.
Ah, me lembrei de uma viagem: Ribolitta Toscana.
Primo Piatto: Pasta Rossa con Carne di Manzo e di Maiale
( Ricetta di Famiglia)
Secondo Piatto: Polenta di Coda con Funghi Porcini Sotto Verdure Grigliate
Rolotè Mescolato; Insalate di Foglie con Petali di Parmigiano
Dessert: È Vero! Panna Cotta Sopra Macedonia
Pós-Dessert: Cantucci, para molhar no Vin Santo.
Digestivo: Limoncello
Bibite non alcolici: Acqua Naturale e gassata, altre bibite
normale e diet.Tè con l´erbe del giardino e caffè.
Uma Visão Panorâmica de Uma das Mesas.
O Chef Gioia Apresenta a Equipe aos Convivas
A Competente Equipe Que Fez o Serviço do "Repas".
Boas Vindas: Prosecco Corte dei Dogi Brut Cantarini,
11 % , DOC Treviso - Veneto - Itália.
Para o Buffet (Antipasto de Gamiglia); Tebbiano D´Abruzzo
Colle Secco 2014, 12,5 % Vol., DOP Tollo, Abruzzo, Itália.
Para o Primo Piatto: Cuvée 67 Montala Sngiovese-Merlot,
13 % Vol., Emilia Romagna, Itália.
Para o Secondo Piatto: Passaparola Feudivini
Primitivo 2012, 13 % Vol., Puglia, Itália.
Para Dessert: Passito Terre di Chieti IGT 2008,
15 % Vol., Tollo, Abruzzo, Itália.
Badia a Coltibuono, Vin Santo Del Chianti Classico
2008, 14 % Vol., Gaiole in Chianti, Toscana, Itália.
O Sommelier Almir Decanta o Vetusto Vinho.
Moscatel Carmelitano, de Los Carmelitas Descalzos -
Desierto de Las Palmas -Benicasim - Castellon (DO Valencia) -
Espanha. Garrafa no. 302.Vinho da Adega do Avô do Gioia
(com mais de 80 anos!).
A bela cor âmbar do vetusto vinho no decânter.
Detalhe da Bela Cor Âmbar do Vinho na Taça.
Flagrante: No final do "Repas", Luiz Mattos pega uma Cerveja
e quase é interditado por heresia vínica.
