quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Ada Regina Freire Apresenta os Vinhos Italianos da Casta Schioppettino, na ABS Flamengo.

Foto: Ada Regina apresenta vinhos friulanos da casta Schioppettino na ABS
Ada Regina Freire em Instrutiva Palestra na ABS-Rio.
Foto de Roberto Rodrigues, surrupiada do Facebook.

Fui surpreendido pela grata notícia, dada pelo Mestre Roberto Rodrrgues, de que Ada Regina visitaria a ABS, em 28/11 próximo passado. Isso porque ela costuma vir sempre no mês de julho. A presença de Ada Regina é sinônimo de competência, informação e novidade do Mundo do Vinho, sem esquecer a simpatia, a elegância e a delicadeza. Ela nos traz sempre um novo conhecimento, através da sua didática e dos vinhos pouco difundidos da Região do Friuli-Venezia-Giulia.


Como de costume, Ada Regina traz consigo os vinhos.

Para os Confrades que não a conhecem, vou tomar emprestada a apresentação do Professor Roberto Rodrigues: "O Friuli (Friuli-Venezia Giulia) é a região mais oriental do norte da Itália, na fronteira com a Áustria e a Eslovênia. Embora a metade de sua produção seja de vinhos tintos, a região é cantada e decantada através do mundo por seus brancos, sendo os mais admirados os das castas Friulano, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc.


Uma Panorâmica de atenta Platéia de Membros da ABS-Rio.

Ada Regina Freire é uma carioca que mora em Udine, no coração do Friuli, há 25 anos e é figura de destaque no mundo dos vinhos da região: sommelière formada pela AIS, membro do Consórcio Regulador das DOC's e uma das juradas que elaboram o prestigiado Guida ai Vini del Friuli-Venezia Giulia, sendo que recentemente passou a integrar o corpo de degustadores da Universidade de Udine."


Ala das Simpáticas Confreiras da ABS-Rio, que gostaram dos vinhos.

O Friuli se divide em Colli Orientali, Prepotto Ciala e Isonzo. O nome da Casta Schioppettino se deriva de "Schioppe", que signidica Explosão. Isso porque, quando esses vinhos eram elaborados, há anos, por métodos tradicionais, resultavam em vinhos levemente Frizantes, que, ao serem abertos, podiam fazer um ruído, como acontece com os Espumantes em geral.


No final, o Pres. da ABS, Ricardo Farias e Roberto Rodrigues agradecem a
Gentil visita de Ada Regina.

O Schioppettino foi eleito o melhor vinho tinto importado pela Polônia!


Foto: Schioppettino Night by Ada Freire, na ABS (cont)
O desfile das Garrafas dos Portentosos Vinhos,
em foto sutilmente furtada do Facebook do RR.


Foto: Schioppettino Night by Ada Freira, na ABS
A Bela Cor dos Vinho, todos de tonalidade semelhante.
Todos são da cor vermelhorrubi, com reflexos granada.
Todos têm corpo médio, com transparência Regular. 

São vinhos com aromas de frutas vermelhas e de flores...


Schioppetino Venezia Giulia IGT 2007,  de Borgo Conventi, 
Itália, Friuli-Venezia-Giulia.


Ronco Del Pini Schioppettino di Prepotto 2010, de Ronco del Pini, 
Itália, DOC Colli Orientali Del Friuli.


La Buse dal lôf Schioppettino di Prepotto 2009, 13,5 % Vol., 
de Azienda Agricola La Buse Dal Lôf de Michele Pavan, Itália,
DOC Colli Orientali Del Friuli.


Schioppettino DI Prepotto 2010, 13,5 % Vol.,  de Azienda Agricola Grillo, Itália,
DOC Colli Orientali Del Friuli. Vinho elaborado por uma Enóloga.


La Viarte 2009, 13,5 % Vol. Schioppettino di Prepotto, de Azienda 
Agricola La Viarte, Itália, Friuli Colli Orientali.


La Tunella Schioppettino Colli Orientali Del Friuli, de La Tunella, 
Itália, Friuli-Venezia-Giulia. Dez por cento das uvas com que se 
elaborou esse vinhos foram passificadas.

Realmente os vinhos são ótimos e diferentes. Agradecemos, de modo efusivo, à Ada Regina, pela oportunidade de nos dar a conhecer esses vinhos, cujo esforço de os trazer na bagagem é louvável, assim como sempre faz, como aconteceu em outras visitas suas, 

segunda-feira, 2 de dezembro de 2013

Des Amis du Mouton Prosseguem Degustando Grandiosos Espanhóis Dentre Outros Vinhos.

Roberto Rodrigues comanda a Degustação, ao lado de Márcia Parente.

Andei um tanto ausente, pois fui à Terra dos Pampas e só degustei Vinhos Nacionais, acompanhados por Entranhas, Bifes de Chorizo, Bifes de Ancho, Matambrito de Cerdo e Tapas de Ojo de Bife... Pois bem... Um dia antes da minha triunfal partida - com esperança de tangos e milongas - 


Visão Panorâmica da Grande Mesa de Degustação da ABS-Flamengo.

para essa verdadeira viagem enogastronômica, o Professor Roberto Rodrigues, que também regressara de uma viagem além mar, surpreendeu o Grupo com uma Degustação de excelentes vinhos espanhóis, dentre outros, de Portugal e Chile.


Verdejo Cuvée Especial 2011 DO Rueda, de José Parente, Espanha, Rueda.

"RR = 88,0 e média do Grupo = 87,9.  Muito bom, mas caro"


Prado Rey Elite 2005 DO Ribera del Duero, de Bodega Real Sitio de 
Ventosila, Espanha, Ribera del Duero. RR = 93,0 e média = 91,6.


O. Fournier 2005 DO Ribera del Duero, O. Fournier, Espanha, Ribera 
del Duero.

"RR = 95,0 média do Grupo = 93,3 e RP=93. Pareceu muito mais jovem que o Prado Rey Elite, o que denota ter muito mais vida pela frente. Um grande vinho". Vinho de de bela cor vermelhorrubi escuro, escorregadio, com flexos violáceos, opaco e brilhante. Aromas de baunilha, caramelo,  flores, como violeta e rosa; amora, cassis, funcho, ameixa em calda; café, tabaco, chocolate, carne fresca, figo, chá preto, aromas farmacêuticos... Na boca, é seco, sápido, de equilibrado para quente, macio; de encorpado, para muito encorpado e com taninos de equilibrados, para tânico.


Huasa de Pilen Alto 2010, de Bodega de Inia, Chile,.

"Vinho extra, levado por Claudia Dacorso. Estava defeituoso. Vinho da casta País, sem nenhuma durabilidade. Já passado e alterado. Como é possível a World Wine vender um vinho como este a quase cem reais? E ter uma blogueira que elogiou?"


Conde de los Andes 2004 Rioja Gran Reserva, de Federico Paternina, 
Espanha, Rioja.

"Vinho extra, RR = 84,0 e média do Grupo = 87,  Rioja de estilo antigo, de produtor de segunda linha. Embora de safra boa, não durou e já está dobrando o 'Cabo da Boa Esperança'."


Ruptura 2010 DOC Douro, de Rita Ferreira Unipessoal (Conceito), 
Portugal, Douro. 

"Vinho extra levado por Claudia Dacorso. Notas: RR = 86,0. Bom vinho, embora   "de entrada". Correto, de boa qualidade. Uma grande jovem enóloga"


Eskuadro & Kompassu Bruto 2010 DOC Bairrada, de Kompassus Vinhos 
Ltda, Portugal, Bairrada. 

"RR = 89,0. Uma curiosidade. Sem grandes pretenções e sem grande futuro."

Os créditos pelas notas que estão entre aspas pertencem ao Profo. Roberto Rodrigues, a quem o Mesa de Baco agradece.

terça-feira, 29 de outubro de 2013

XLIV Encontro da Confraria do Camarão Magro.


No "Cozinhando com Gioia" o Lema é: "Alegria é ter você em nossa casa!"

Neste Encontro - que aconteceu em 13 de julho, lá se vão mais de três meses, num sábaco, como de costume - fomos calorosamente recebidos por José Flávio Gioia e Heloísa, no seu já consagrado "Espaço Cozinhando com Gioia". Quando o Presidente José Paulo Gils nos avisou qual a estrutura e o local do Evento, vaticinei: "Não tem erro!"


José Flávio Gioia recebe os Confrades com Simpatia e Cava.

O tema foi um Almoço Espanhol, mais precisamente Catalão, contando, para tanto, com o reforço de dois competentes e criativos Chefs, o casal Bené Mendonça e Denise Linhares, do Restaurante Picolino de Cabo Frio e da Pousada Cave do Sol, de São Pedro D'Aldeia (por nós apelidada de "Pousada Cinco Estrelas").

Edgar Kawasaki, Bené, o Anfitrião José Flávio e o Presidente
 Gils (sentado). Preleções ao ar livre sobre o "Repas".

Bené e Denise chegaram na véspera, trazendo ingredientes consigo, inclusive os que compõem o Ceviche, como porções cuidadosamente selecionados de lombo de tainha, escolhidos a dedo. Pernoitaram na casa dos Gioia e traçaram todos os detalhes do verdadeiro "repas" que iriam elaborar.


Marcos Arouche e Luiz Mattos: A piada foi boa, creio, pelas risadas.

A elaboração do Prato Principal, em si, já se constituiu numa grande lição, pois se deu ao ar livre e os participantes puderam acompanhar, etapa por etapa, podendo aprender um pouco.


Paulo e a Confreira Marlise Brandão, sempre com enorme simpatia.

À medida que a Paella ia nascendo, o apetite dos Confrades ia aumentando, embora previamente aplacado pelas deleciosas Entradas, acompanhadas pelo Espumante e tudo o que tinha de bom, para o pleno deleite do Grupo.


Confreira Miriam Astuto e a Chef Denise Linhares, vestida a caráter.

Tive a audácia de chegar atrasado e o Espumante já havia acabado, pois a primeira garrafa sempre é aberta exatamente às 13 horas, com qualquer número de presentes. No entanto, fui socorrido pelo Anfitrião com uma taça de Anna de Codorniu, que é de minha preferência.


As Confreiras Ângela Aldighieri, Mercedes e  Dona Jacyra Gioia.

A seguir os meus fiéis leitores verão uma sequência de fotos, que bem ilustram a confecção do Prato Principal.



As Fotógrafas Oficiais da Confraria, Anna Norberta e Miriam Astuto.



A Chef Denise Linhares começa a montar a imensa Paella.


A Chef Denise Linhares vai misturando os ingredientes, 
sob o olhar de Bené.


Aqui também vale o mote: A paella só cresce sob o olhar do dono.


 Os Ingredientes já parcialmente misturados: Vão sendo refogados.


José Flávio Gioia, Chef Denise Linhares e Bené: Paella a Seis Mãos. 


Montagem dos Ingredientes Finais, com uma força do Luiz Mattos.



Camarões grandes, previamente preparados para finalizar a Paella.


E, para a alegria de todos os Confrades, a Paella está finalizada!


Bené e Denise Linhares beijam o Anfitrião, que tb. é Chef competente.


Uma tomada do Evento, com a Anfitriã Heloísa  e Maria em primeiro plano.


As Confreiras Marlise Brandão e Emília Leandro em pose única.


Uma Panorâmica da vasta mesa, com Marcos e Sandra em prim. plano.


A Chef Denise Linhares e Ligia Peçanha, com Sandra Brandão.


Outra Panorâmica da grande mesa, com Aguinaldo Aldighieri em destaque.


Sob a Parreira que enfeita o Espaço  confabulações enogastronômicas.



Moscatel Andaluz oferecida pelo Anfitrião.


No final dos Trabalhos o Relógio do Espaço indicando as quase 6 h.


A Confreira Fátima Carvalho encontrou uma cachacinha "abrideira".


Delicioso Cheviche do Bené (Marca Registrada): Entrada Preparatória.


Outra das Entradas Gostosas: Casquinha de Siri (com o Espumante).


Pranto Principal: Supimpa Paella Marinera a Seis Mãos. Maravilhosa!


Sobremesa: Leche Frita com Sorvete de Queijo com Goiabada.


 Cava Don Román Brut, 11,5% Vol., (Método Tradicional),
 de Bodegas Viñedos U.V.R., Espanhha.


Para mim foi servida Anna de Codorniu, pois cheguei atrasado.


Alvariño de Fefiñanes 1583 2010,  12,5% Vol., de Bodega Palacio de Fefiñanes, 
D.O.  Rias Baixas Espanha, Galícia.


Peique 2007 (100% Mencia), 13% Vol., de Bodegas Viñedos Viejos, 
Espanha, D.O. Bierzo.12 meses em barrica e 12 meses na garrafa;
de videiras de 70 anos.


Josefina Piñol Colheita Tardia, safra 2007, 15 % Vol., 
de Celler Piñol, Espanha, D.O Terra Alta.
100% Garnacha branca; videiras centenárias.


Para o final dos trabalhos e mesmo durante, uns destilados para
quem aprecia e queria abrir o apetite.

A Confraria agradece ao seu Presidente, José Paulo Gils e a Dona Mercedes; ao Casal Gioia, à Chef Denise Linhares e ao Bené, bem como a todos os Colaboradores, sem os quais o Evento não teria o brilho apontado. O Mesa de Baco agradece a Anna Norberta e a Miriam Astuto pelas fotos gentilmente cedidas para esta matéria.