Vinho e Poesia no Restaurante Alameda.

O Chef Otton Junqueira e Marcos Coelho Recebem os Confrades.

No XXXVI Encontro da Confraria do Camarão Magro, Marcos Coelho convidou uns Confrades para fazer um novo Encontro, no acolhedor Restaurante Alameda, com a finalidade de recordar as n0ssas saudosas reuniões do "Sabalipão", Grupo que hoje prossegue, de modo reduzido, em outros moldes, com o nome de "Sabavinhão".

Angélica Martins e Marcos Coelho ("Neruda"): Poema de Marcus Vinícius de Moraes, o Consagrado "Poetinha".

Não haveria rigor no que tange à questão da harmonização do vinho com a comida, sendo sugerido que cada confrade (ou casal) levasse um vinho de sua escolha. Os pratos também seriam selecionados do Cardápio por cada um dos participantes. Assim, pontualmente às 13:30 h do dia 19/11/11, uma data especial por ser o "Dia da Bandeira", o Grupo aportou ao local combinado.

O Sommelier João Serve Espumante para Lígia Peçanha e Angélica.

Compareceram Quinze participantes. Como era o costume no "Sabalipão", Marcos Coelho, agraciou-nos com vários poemas, o que lhe rendeu a simpática alcunha de "Neruda", analogia motivada pelo indefectível chapéu. Tivemos vinhos de Portugal, Alemanha, França e Argentina, de modo que houve opções para os combinar com os pratos: Um Pinot Noir da Argentina, para acompanhar, por exemplo, um peito de pato; um Cabernet-Sauvignon, que acasalou bem com a Rabada; um Riesling de Mosel, que também encontrou o seu par; o vinho do porto, que foi bem com a sobremesa de chocolate...

Uma Panorâmica da Mesa do Alameda: Espaço Exclusivo no Andar Superior.

Também arrisquei e recitei um poema. Levei um outro, muito extenso, que não tive a coragem de recitar, por esse mesmo motivo. Mas é um poema muito interessante, uma Payada, que narra, de forma lírica, a história do Rio Grande do Sul, desde a sua formação, ressaltando a origem do gaúcho ou gaudério, as lutas entre grupos rivais, como os Bandeirantes e os Jesuítas e as Revoluções que se seguiram, como a conhecida Guerra dos Farrapos.

Sentados: João Fontes Netto, Fátima e Emília Leandro; Em Pé: Marcus e Jaqueline.

O poema é um clássico de Jayme Caetano Brun, um Payador e tradicionalista gaúcho, como Camões, que descreveu as conquistas dos navegadores portuguêses, em belos e rimados versos. Pois Jayme descreveu as conquistas do povo do Rio Grande, em seus versos vibrantes:

Lígia Peçanha, Marcus Rezende e Angélica Martins: Alegria incontida.

"Primeiro era o campo aberto, descampado, sem divisas...

Com fronteiras imprecisas, mundo sem longe nem perto...

Eu era o índio liberto, barbaresco e peleador,

Rei de mim mesmo, senhor da natureza selvagem, a

religião da coragem e o sol de bronze na cor..."

Uma Parte da Mesa, com Marlise Brandão em Primeiro Plano. Em Pé: Jaqueline Barroso e Sílvia Feiner demonstram os seus dotes de Cantoras.

"Um dia veio o jesuíta a este rincão do planeta, v

estindo a sotaina preta na catequese bendita.

Foi mais do que uma visita à minha pampa morena...

Bombeei por trás da melena, olhos nos olhos o irmão e

gravei no coração a santa cruz de Lorena!".

Georgeana Macedo Rezende e Marcus Vinícius brindam pelo seu Aniversário de Casamento.

"Mais tarde veio mais gente às minhas terras campeiras...

A falange das bandeiras, impiedosa e inclemente...

Me levantei de repente e as tribos se levantaram...

As várzeas se ensangüentaram, elas que eram verdejantes, m

as eu venci os bandeirantes, que nunca mais retornaram!"

Fátima Carvalho (sentada) e Georgeana: "Quando FMI e BC Confabulam".

"E depois vieram os lusos, os negros, os castelhanos e nos pagos campejanos, novas normas, novos usos... As violências e os abusos da Ibéria, Castela e Lácio, que rasgaram o prefácio e mataram as plegárias e as ânsias comunitárias dos irmãos de Santo Inácio."

Marcos Coelho Recita Outro Poema de Vinícius.

"Não pude deter a vaga de Andonega e Barbacena... Se a História não os condena, a mancha nunca se apaga! A opressão jamais indaga na sua ambição mesquinha, era meu tudo o que tinha, era meu tudo o que havia. E eu morri porque dizia que aquela terra era minha!"

Chef Otton vem inspecionar os Trabalhos.

Os Pratos foram escolhidos individualmente, segundo a preferência de cada um:

"Appetizer": Pães Variados, com manteiga trufada, beringela confit, manteiga e patê de fígado. Patê de Campagne com Gelatina de Marsala e Salada de Endívias.

"Mas o eterno não morre, porque permaneço vivo... No lampejo primitivo de cada fato que ocorre, O meu sangue rubro corre na velha raça gaudéria, corcoveando em cada artéria pela miscigenação na bárbara transfusão com os andarengos da Ibéria..."

Camarôes Grelhados com Risoto de Limão Siciliano e Mascarpone.

"Fui sempre aquilo que sou, sou sempre aquilo que fui, p

orque a vida não dilui o que a mãe terra gerou...

Sou o brasedo que ficou e aceso permaneceu, s

ou o gaúcho que cresceu junto aos fortins de combate e

já estava tomando mate quando a pátria amanheceu!!!"

Entradas: Creme de Abóbora com Mascarpone e Chips de Parma e...

Polentinhas com escargots flambados no cognac - Polenta with cognac flambé escargots - Mini polentas recheadas com escargots - Como uma das Entradas.

"E assim, crescendo ao relento, criado longe do pai, j

unto ao mar doce - o Uruguai -, o rio do meu nascimento, s

oldado sem regimento no quartel da imensidade...

Um dia me meu vontade, deixei crescer toda a crina e

me amasiei com uma china que chamei de Liberdade!"

Permentier de Rabada com Escargots na Manteiga de Agrião com Banana Grelhada.

Por mais de trezentos anos fui pastor e sentinela, n

a linha verde e amarela, peleando com castelhanos, g

ravando com "los hermanos" a epopéia do fronteiro!

Poeta, cantor e guerreiro da América que nascia n

a bendita teimosia de continuar brasileiro!!!!

Magret de Canard Grelhado ao Molho de Acerola com Coxa Confit e Rostie de Aipim.

"Com Bento em mil entreveros, em barbarescos ensaios...

Depois contra os paraguaios, em Humaitá e Toneleros.

Andei em Monte Caseros, Paisandu, Peribebuí

Passo da Pátria, Avaí... longe do meu território...

E fui ordenança de Osório nos campos de Tuiuti."

Palha Italiana com Torrone (Pistache, amêndoas, nozes, etc.: Surpresa Elaborada pela Chef Angélica Martins, para a nossa Sobremesa.

"Depois, em Noventa e três, na gesta federalista, a pátria a perder de vista, andei peleando outra vez... Sem soldo no fim do mês porque pelear era lindo, as espadas retinindo, chapéu batido na copa, como carneador de tropa nas forças de Gomercindo."

Uma Gentileza do Chef para o Aniversário de Núpcias de Marcus e Georgeana.

"Mais adiante, em Vinte e três, em Vinte e quatro de novo... É o destino do meu povo que assim altivo se fez, a marca da intrepidez deste velho território! Ante o bárbaro ostensório dos lenços rubros e brancos, acompanhei os arrancos do velho Flores, e Honório..."

Espumante Marson Brut Méthode Charmat, para a escolta do início dos "Trabalhos".

"Chimangos e maragatos, farrapos, federalistas Caminhadas e conquistas que a história guarda em seus fatos. Os tauras intemeratos de adaga e pistola à cinta... Não há ninguém que desminta nossa estirpe de raiz que se adonou da matriz nas arrancadas de Trinta."

Champagne Tradition Brut (à Chouilly), N/V, de Legras Haas (Graciada por João Fontes Netto e Fátima).

"Depois vesti a verde-oliva, como sempre voluntário,n o "cuerpo" expedicionário, formando uma comitiva da nossa indiada nativa pra responder um libelo. E o pendão verde-amarelo, no outro lado do mundo, cravei, bem firme e bem fundo, no velho Monte Castelo!"

Zeltinger Schlossberg Riesling Kabinett Trocken 2009, 11 % Vol, de Selbach-Oster, Alemanha, Mosel, ofertado por Fátima Carvalho.

"Hoje, tempo de mudar, meu coração continua o mesmo tigre charrua das andanças do passado. Sempre de pingo ensilhado, bombeando pampa e coxilha... A pátria é minha família! Não há Brasil sem Rio Grande enem tirano que mande na alma de um Farroupilha!"

Mâcon-Villages 2009, Appellation Mâcon-Villages Contrôlée, de Domaine Eloy (Jean-Yves et Sylviane Eloy), França, Borgonha(Fuissé), ofertado por Marlise Brandão.

Catena Alta Chardonnay, de Bodega Catena Zapata 2008, 14 % Vol., Argentina, Mendoza, oferecido por Jaime Albuquerque e Jaque.

Barda Pinot Noir 2009, 14,5 % Vol., de Bodega Chacra, Argentina, Patagônia (Rio Negro). Bom Pinot Noir do Novo Mundo, ofertado por Lígia Peçanha.

Cuvelier Los Andes Colección 2007, 15,5 % Vol., de Cuvelier los Andes, Argentina, Mendoza.

Assemblage de Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot. Vinho ofertado por João Fontes Netto e Fátima.

Duas Quintas Reserva 2007, 15,5 % Vol., de Ramos Pinto, Portugal, Douro. Castas: Elaborado com as Castas Touriga Nacional (70%), Tinta Barroca (5%) e Touriga Franca (25%).

Cabernet Sauvignon Max Reserva 2006, 14 % Vol., de Errazuriz Chile, D.O. Valle de Aconcagua.

Elaborado com 85 % de Cabernet-Sauvignon e 15 % de Cabernet Franc. Vinho ofertado por Marcos Coelho e Sandra.

Domaine Jean Bousquet Malbec Dulce Natural 2008, Domaine JB, Argentina, Mendoza (Tupungato Valley). Ofertado ao Grupo por Sílvia Feiner.

Vinho do Porto Ruby Sandeman, 19,5 % Vol., de Sandeman, Portugal, Porto. Vinho ofertado por Emília Leandro.

Marcus Vinícius e Georgeana trouxeram um Champagne Veuve Clicquot, que estourou ao ser aberto e o caldo foi perdido. Ficamos com as papilas vibrando.

Agradecemos aos Organizadores do Encontro, em especial ao Marcos Coelho, ao Chef Otton Junqueira, à Nossa Chef Angélica Martins, bem como à competente Equipe (João, Jean e outros) do Restaurante Alameda. A todos aqueles que a minha memória não gostaria de trair.