Em mais uma Reunião, o Grupo dos Tops degustou vinhos, desta vez trazidos de recente viagem, pelo casal Maria de Lourdes e Osmar de Salles, que nos agraciou com um Barolo e um Cru Classé Côtes de Provence.Barolo 2004 13,5 % Vol. - Denominazione de Origine Controllata e Garantita (Nebbiolo) - Produtor Dosio Vignetti. Bela Cor intensa, vermelho-granada. No Nariz,
Aromas de rosas secas e violeta, baunilha, denotando o longo estágio em barrica de carvalho, além de geléia, ameixa seca e chocolate. Na boca, se revela de agrande estrutura e equilíbrio, com taninos muito agradáveis.
Château Pouget 2005, 13 % Vol.,
Grand Cru Classé - Margaux -
Appellation Margaux Contrôlée.
Grande Vinho, vermelho-rubi escuro, de
aromais mais complexos, opaco, mais
encorpado que o anterior.
Rimauresq Cru Classé 2006,Côtes de Provence, Appellation
Côtes de Provence Contrôlée, das
Castas Cabernet-Sauvignon, Carignan,
Mourvèdre e Syrah.
Bela cor vermelha vibrante. Nariz intenso,
revelando aromas frutados e toques de bau-
nilha. Na boca, é macio, repleto, bom de se
beber, com sabor de quero mais.
O Confrade e fundador do Grupo,
Marco Antônio Brasil entrou com um
Margaux.
Brasil, na concentração para
avaliar os descritores do Margaux.
Nossa Confreira Maria de Lourdes
Nonteiro de Salles, contando as ex-
periências vividas na viagem, inclusive
os vinhos nacionais degustados.
A Confreira Eliane Caldas,
em momento de puro hedonismo,
também querendo decifrar os
mistérios do Barolo.
Da esquerda para a direita,
Maria de Lourdes, Osmar de
Salles e Eliane Caldas.
Em suma, foi uma noite deveras
agradável, com o Serviço do I Piatti
se revelando de primeira qualidade,
o que fará com que voltemos muitas
e muitas vezes a esse excelente Res-
taurante do Polo Gastrônomico de
Botafogo.
Os pratos foram escolhidos na
tentativa de harmonizar
com os vinhos levados.
Escolhemos o Penne do Chef, elabo-
rado com muzzarella de Búfala,
manjericão e tomate pelatti.
Aproveitarei este Post para relatar aos meus prezados leitores
uma mensagem muito útil veiculada no Fórum ABS pelo estimado
Confrade Aguinaldo Aldighieri, intitulada A Dieta dos Franceses.
Para quem se interessou pelo Paradoxo Francês, pode ser, sem dúvida,
uma matéria bastante interessante:
O Dr. Will Clower, médico neurofisiologista
desenvolveu, durante sua estada de dois anos
no Institute of Cognitive Science, em Lyon, na
França, um plano de 10 etapas para nunca mais
fazer dieta e, ainda assim, emagrecer com saúde,
como os franceses.
"Descobri que os franceses violam todas as regras
alimentares que estipulamos para nós. E, apesar de
seus cremes, queijos, manteigas e pães, a taxa de
obesidade na França é de apenas 11,3% da população,
segundo pesquisa realizada em 2005 pela Internacional
Obesity Task Force.
O programa de emagrecimento saudável é baseado
em quatro grandes princípios básicos: comer alimentos
de verdade, aprender a comer, reduzir a quantidade de
comida e ser ativo, sem necessariamente se exercitar".
" Em uma volta pelo supermercado fiquei impressionado
com os laticínios. Onde estavam os produtos lights? "
Segundo o médico, estamos inundados de alimentos
artificiais - açúcares sintéticos, gorduras sintéticas e
produtos alimentícios artificiais. Falta-nos reaprender
o que é comida de verdade, já que é a ingestão dela
que proporciona ao corpo a nutrição na forma de
que ele necessita. Clower afirma que em vez de estimular
a ingestão de novas substâncias químicas para enganar
o organismo, o programa mostra por que alimentos de
verdade funcionam em favor do corpo.
"Temos que reaprender o que é comida de verdade.
Alimentos de verdade são os produtos naturais, que
podem ser encontrados em um texto de biologia e que
normalmente fazem parte da cadeia alimentar.
Refrigerantes não dão em árvore, margarina é uma
invenção, e os corantes, conservantes e estabilizantes
que aumentam a vida do produto não foram feitos para
o nosso corpo", defende.
Em sua observação dos costumes alimentares franceses,
o médico descobriu que os franceses não comem
alimentos processados, não evitam gorduras, chocolates
e nem carboidratos, não tomam suplementos alimentares,
não se abstêm do vinho no almoço e no jantar e não
comem com pressa. Ao adotar os hábitos franceses, ele
e a mulher emagreceram onze e cinco quilos, respectivamente.
- Em uma volta pelo supermercado fiquei impressionado
com os laticínios - fileiras e fileiras de queijos, uma geladeira
inteira só pra iogurtes e queijos frescos...
Onde estavam os produtos lights?
Entre outras dicas, Clower prescreve uma limpa na
despensa e na geladeira, com o auxílio de que se deve ter
em casa , fala sobre os benefícios da cerveja e do vinho,
com moderação, é claro, da importância de se passar
mais tempo à mesa, usufruindo do sabor da comida e de
como isso auxilia a diminuir o tamanho das porções, e
da necessidade de se manter ativo. Os resultados,
garante ele, surgem em seguida.
Plano de 10 etapas para nunca mais fazer dieta
1 - Comer devagar. Comer muito rápido faz comer mais.
O estômago demora cerca de 20 minutos para mandar
um sinal para o cérebro. Comendo devagar, o cérebro
tem tempo de receber a mensagem de que seu corpo
está satisfeito.
2 - Garfadas menores.. O paladar está na superfície da
língua. Se a sua boca está cheia de comida, você nem sente
o gosto.
3 - Concentre-se na comida. Comer em frente à TV ou no
carro faz o momento se tornar irrelevante. A falta de atenção
faz com que se coma demais.
4 - Apóie o garfo no prato. Se ainda tem comida na sua boca,
coloque o garfo no prato. Não o encha novamente até que
tenha engolido.
5 - Sirva a comida em pratos pequenos. Isso resolve dois problemas
de uma só vez: o de lavar a louça e o fato de você comer com os olhos.
6 - Comida sem gordura engorda. Comidas sem gordura não
satisfazem e contêm mais açúcares.
7 - Se não for comida, não coma. Nosso corpo sabe o que é comida de
verdade: carnes, frutas, verduras. Invenções como coca-cola causam
problemas de saúde e de sobrepeso.
8 - Coma em etapas. Coma a salada primeiro. Isso ajuda a ganhar
tempo à mesa e previne que você coma rápido e em grande quantidade.
9 - Gordura é necessária na dieta. Seu corpo e cérebro necessitam de
gordura para serem saudáveis. Você come uma quantidade normal de
gordura quando come alimentos de verdade, como manteiga, azeite,
ovos, castanhas e queijos.
10 - Alta qualidade da comida leva a comer menos quantidade.
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Alimentos que se deve ter em casa:
Peixes (salmão, sardinha, atum)
Grãos (granola, aveia, arroz)
Hortaliças (feijões, cebola, batata, abóbora, tomate)
Óleos e vinagres (azeite de oliva, óleo 100% vegetal, vinagre)
Produtos de padaria (farinha, ervas, temperos, açúcar branco ou mascavo, pimenta, sal)
Lanches (frutas desidratadas, biscoitos não-hidrogenados, nozes, azeitona)
Condimentos (mostarda, maionese de verdade)
Lacticínios (manteiga, queijo, ovos, leite, iogurte)
Bebidas (café, cerveja, suco de fruta, chá, água, vinho)
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