As Gurias confabulam antes da introdução dos demais membros: Márcia, Sandra, Laila e Regina.
Os trabalhos se iniciaram pontualmente, como sempre. O comparecimento do Grupo foi quase com a totalidade dos seus memhros, com exceção de Cláudia Dacorso, que não nos deu o prazer, desta vez. Na próxima, sei que estará entre nós, com sua alegria e humor contagiantes.
Roberto Rodrigues nos convida às borbulhas mágicas, sem conter a emoção.
Deliciosos Fiambres que aplacaram os instintos do Grupo, durante a elaboração do bacalhau.
O Encontro na casa do Chef Leonardo Carvalho havia tempo estava na pauta. Já tinha sido marcado e desmarcado pelo Grupo. A gente nem acreditava mais na sua realização. Acabou por acontecer no "Dia da Criança", ou seja, em 12 de outubro último. Esses episódios resultaram em uma sede extraordinária dos Confrades, como os leitores verão a seguir. Mas não se preocupem, bebemos muita água, também e os automóveis ficaram em casa.
Alinhamento das Garrafas dos Vinhos Degustados: Uma Festa à Calígula?! ...
Bacanal - Agradecimento à Wikipedia.
Bacanal - Agradecimento à Wikipedia.
A espera foi amplamente recompensada, pois os Anfitriões Cristina e Leonardo não pouparam esforços para que o Encontro fosse coroado de êxito e todos se sentissem à vontade, inclusive participando das diversas etapas na elaboração do Prato Principal.
Salame tipo hamburguês e presunto de Parma.
Assim, o Prato, poder-se-ía dizer, "saiu a múltiplas mãos", mas sempre sob a Supervisão e presença do Chef. Havia, aqui, também, a colaboração inestimável de Márcio Monteiro, cuja habilidade, dotes e técnica já foram largamente consagrados pelo Grupo.
Patê Suíno Klaus com Tomilho.
Destaque ainda para a trilha sonora que Léo selecionou, incluindo uma música cantada por Teresa Cristina. Mas não foi "Loucura", de Lupicínio Rodrigues, uma das minhas preferidas.
Pasta de Truta Defumada com Aipo e Pimenta Dedo de Moça.
"E aí, eu comecei a cometer loucura. Era um verdadeiro inferno, uma tortura o que eu sofria por aquele amor... Milhões de diabinhos martelando o meu pobre coração que agonizando já não podia mais de tanta dor...
Queijos variados e Copa.
Roberto na nobre missão de escolher a sequência dos vinhos.
E aí, eu comecei a cantar verso triste, o mesmo verso que até hoje existe, na boca triste de algum sofredor... Como é que existe alguém que ainda tem coragem de dizer que os meus versos não contêm mensagem, são palavras frias, sem nenhum valor?!...
O Bacalhau à espera do Chef.
Oh! Deus, será que o Senhor não está vendo isto; então, porque é que o senhor mandou Cristo aqui na terra para semear amor? E quando se tem alguém que ama de verdade, serve de riso pra humanidade, é um covarde, um fraco, um sonhador...
Ingredientes para o Arroz de Bacalhau; Tá tudo aí!
Se é que hoje tudo está tão diferente, porque não deixa eu mostrar a essa gente, que ainda existe o verdadeiro amor?...
O Chef Márcio Monteiro colaborou no Prato, dando uma refogada no "bacon".
Faça ela voltar de novo pro meu lado, eu me sujeito a ser crucificado... Salve o seu mundo com minha dor"...
Márcia Parente "mostra dotes e prendas nunca dantes revelados"...
Laila foi aprender a elaborar o Prato para agradar o "Kajan".
Godofredo Duarte Também Meteu a Colher no bacalhau! Arquiterura culinária...
Pranto Principal: Arroz de Bacalhau à Moda do Chef Leonardo. Até português baba o bigode!
O Anfitrião Leonardo Carvalho agradece a presença de todos e nos convida para a mesa.
A seguir, propõe um brinde, com os Amigos Carlos André ("Kajan") e Laila.
O Arroz de Bacalhau para a prova e harmonização com os vinhos.
Um divino toucinho do céu, literalmente!!!
Os Anfitriões Leonardo e Cristina dando a abertura do jantar.
Uma panorâmica da mesa: Grande concentração e muitos elogios.
Panorâmica da mesa: Conversa animada. Parece que ninguém está bebendo vinho...
Mais uma, com Márcio em pé, discorrendo sobre o Prato e propondo um brinde ao Chefe.
Leonardo depõe o gorro de Chef e o entrega à mulher.
Depois, entrega o gorro ao "Seu Bira" e o consagra como Chef Auxiliar de todos os Eventos.
Regina, Godofredo, João Luiz Caputo e Ubiraci Sant'anna.
Márcia e Laila: Contraponto entre morena e loura.
O "Desfile das Garrafas": Isso tudo foi degustado devagarinho e ninguém tropeçou!
Márcia, a partir de então, só degusta por braçadas, Rs., Rs., Rs. ...
Destaque de seis garrafas.
Leonardo, Carlos André e Roberto Rodrigues: Hora de abrir mais uma... Ainda dá?!
Ubiraci, Godofredo e Caputo: Desta vez, não teve vinho "Luluzado, nem Caputizado".
Vino Rosato 2010, de Viansa, EE.UU., Califórnia, Sonoma County.
Reserva Branco 2008, de Casa Santa Vitoria, Portugal, Alentejo (Chardonnay e Arinto). Muito bom.
Chardonnay Reserva 2009, de Apaltagua, Chile, Casablanca Valley. Esperava mais dele!
Alta Vista Atemporal Blend 2008, de Altavista, Argentina, Mendoza (Malbec(43%), Cabernet- Sauvignon(36%), Syrah(11%) e Petit Verdot(10%).
La Rosa Reserva 2007, de Quinta de La Rosa, Portugal, Douro.
Tamarí AR Malbec 2007, 14,5 % Vol., Gran Reserva, de Tamarí, Argentina, Mendoza.
A Confraria Des Amis du Mouton é muito grata à Cristina e ao Leonardo pelo caloroso acolhimento e a todos os que colaboraram para a realização do mesmo, em especial ao Mestre Roberto Rodrigues, mentor, coordenador, incentivador e líder do Grupo.
Adendo: Para os que ficaram com a boca repleta de saliva, aqui deixo a Receita, cedida pelo Chef.
Receita de Arroz de Bacalhau (Tudo muito gostoso, pouco conhecida e com criatividade):
Dessalga do Bacalhau -
Modo de preparo do caldo de bacalhau:
Ingredientes para o arroz:
Adendo: Para os que ficaram com a boca repleta de saliva, aqui deixo a Receita, cedida pelo Chef.
Receita de Arroz de Bacalhau (Tudo muito gostoso, pouco conhecida e com criatividade):
Dessalga do Bacalhau -
1,5 Kg de Bacalhau; Demolhar o bacalhau por 2 dias, trocando a água 4 vezes ao dia; manter o bacalhau na geladeira para evitar a fermentação.
Ingredientes para o caldo de bacalhau:
3 cenouras cortadas em rodelas de 1 cm;
2 cebolas grandes cortadas em rodelas de 1 cm;
1 talo de alho poro cortado em rodelas de 1 cm
(se quiser também pode juntar as folhas do alho poro);
4 talos de aipo cortados em pedaços de 1 cm (se quiser
também pode juntar as folhas do aipo);
20 grãos de pimenta branca;
3 cravos; espinhas e pele do bacalhau.
Em uma panela grande ferver bastante água. Depois que a água entrar em ebolição, desligar o fogo e colocar o bacalhau nesta água quente e tampar a panela. Deixe o bacalhau cozinhar na água qunte por 15 minutos. Retire o bacalhau da água e o deixe esfriar. Depois de frio, desfie o bacalhau. Reserve as espinhas e a pele. Na água de cozimento do bacalhau, acrescente a cenoura, a cebola, o alho poro, o aipo, a pimenta em grão, cravo e as espinhas e a pele do bacalhau. Ferva em fogo baixo por 30 minutos e deixe esfriar o caldo. Passe o caldo na peneira.
1 Kg de Arroz parboilizado;
1 Caixa de bacon fatiado cortado em cubinhos;
1 Repolho médio cortado em tiras bem finas;
3 Cebolas cortada em cubinhos;
Bacalhau desfiado;
Caldo de Bacalhau;
Açafrão ou tempero para paella;
6 ovos cozidos;
Azeitonas portuguesas pretas sem caroço;
Salsa crespa picada;
Modo de preparo do Arroz:
Esquente o caldo de bacalhau. Em uma panela larga coloque o bacon para derreter a gordura em fogo baixo. Acrecente a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida. Se necessário, acrescente um pouco de azeite. Adicione o repolho, o arroz e o bacalhau e refogue por alguns minutos. Se usar o açafrão coloque-o em um pouco de caldo quente e acrescente a panela com o refogado. Se for usar
o tempero para paella, basta adiiconar o pó ao arroz e refogar por mais alguns minutos. Acrescente o caldo e deixe cozinhar. Ao final, o arroz deve estar cozido, porém com algum caldo. Decore com os ovos cozidos cortados em quatro, azeitonas pretas e salsa picada. Bom Apetite!
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